PATATES, ARRÒS I D'ALTRES ALIMENTS

Avui dia 18/5/2022 a ciències aplicades hem fet una pràctica que consistia en el reconeixement del midó en diferents aliments. Prèviament havíem fet un guió de pràctiques on constaven els passos a seguir. A tots els aliments que hem analitzat (patata, pernil salat, fuet, arròs i pa) va sortir positiu però l'origen era diferent ja que en els aliments d’origen animal el midó era un additiu. Procediment en el cas dels aliments d’origen vegetal Pelar l’aliment Tallar-lo a trossets una vegada pelat, i triturar-lo en un morter o bé, raspar-lo una mica amb un objecte tallant per deixar la seva superfície sense pell. Agafa una porció petita, dipositar-la en un tub d'assaig amb aigua i sacseja-ho. Afegeix unes gotes de solució de lugol. Prova amb diverses solucions cada cop més diluïdes; si hi ha midó, es tenyirà de color blau fosc (depenent de la concentració de iode en la solució).